Name: Brombeer-Quark-Kuchen Rezept
Total time: 2 h
Yield: 24
Ingredients: 400 g Mehl; 60 g Zucker; 30 g frische Hefe; 200 ml Milch; 1 Ei; 1 Bio-Eigelb; 50 g Butter; Salz; 500 g Magerquark; 250 ml Milch; 180 g Zucker; 40 g Mehl; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; 3 Ei; Salz; 400 g Brombeere; 1 El Puderzucker

Brombeer-Quark-Kuchen Rezept

Brombeer-Quark-Kuchen: Mehl, Zucker, frische Hefe, Milch, Eier, Bio-Eigelb, Butter, Salz, Magerquark, Bio-Zitronenschale, Zitronensaft, Brombeeren, Puderzucker

2 hr gesamt 24 172 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Mehl, Zucker, zerbröselte frische Hefe, lauwarme Milch, Ei, Eigelb, weiche Butter und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
2 Quark, Milch, 100 g Zucker, Mehl, Zitronenschale, Zitronensaft und Eigelb glatt rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 80 g Zucker dabei einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Brombeeren verlesen.
3 Teig nochmals gut durchkneten, dann halbieren. Jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (à 32 cm Ø) ausrollen, in 2 gefettete Tarte- oder Springformen (à 28 cm Ø) legen, Rand leicht andrücken. Mit je der Hälfte der Quarkmasse bestreichen und der Hälfte der Brombeeren belegen. 15 Minuten gehen lassen.
4 Kuchen nacheinander bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Lauwarm mit Puderzucker bestäuben.
5 TIPP: We keine gleich großen Backformen hat, kann den Kuchen auch auf einem Backblech backen.