Garnelen-Ananas-Omelett Rezept

Zubereitung

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1. 1 1 Baby-Ananas (350 g) schälen, längs achteln und jeweils den Strunk abschneiden. Fruchtfleisch in 1⁄2 cm breite Scheiben schneiden.1⁄2 Chinakohl (ca. 200 g) putzen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden.
2. 2 3 El Olivenöl mit 2 El Limettensaft und 1⁄2 Tl Cayennepfeffer verrühren. Mit Salz und Zucker würzen. 4 Eier (Kl. M) in eine Schüssel geben, mit 2 El Sojasauce, etwas Salz und Zucker würzen, mit einer Gabel kräftig verquirlen.
3. 3 1 El Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 15 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte der Eimasse zugeben und bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen. Mit einem Silikonspatel oder Pfannenwender am Pfannenboden entlang drei- bis viermal zur Pfannenmitte schieben und 1 Min. bei milder bis mittlerer Hitze stocken lassen. Omelett noch 1 Min. weiterbraten, dann aus der Pfanne nehmen und die restliche Eimasse ebenso zu einem zweiten Omelett verarbeiten.
4. 4 150 g Garnelen (gegart, ohne Kopf und Schale) zusammen mit Chinakohl, Ananas und Dressing vermengen. Die Omeletts damit füllen und mit einigen Korianderblättchen bestreut servieren.