Name: Makronen-Nuss-Katzenzungen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 44
Ingredients: 400 g Marzipanrohmasse; 2 Bio-Eiweiß; 150 g Puderzucker; 4 Tropfen Backaroma Bittermandel; 1 El brauner Rum; 100 g Haselnusskern; 100 g Zartbitterkuvertüre; 100 g Zartbitter-Kuchenglasur

Zutaten

44 Port.

400 g Marzipanrohmasse
2 Bio-Eiweiß
150 g Puderzucker
4 Tropfen Backaroma Bittermandel
1 El brauner Rum
100 g Haselnusskern
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Zartbitter-Kuchenglasur

Zubereitung

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1 Für die Makronenmasse Marzipan grob raspeln, mit Eiweiß, Puderzucker, Bittermandelaroma und Rum mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Masse verrühren. In einen Einwegspritzbeutel mit Lochtülle (11 mm Ø) füllen. Im Abstand von 2 cm Streifen von ca. 7 cm Länge und 1 cm Breite auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche spritzen, dabei die Enden etwas dicker spritzen, sodass Katzenzungen entstehen. Streifen dick mit Nussblättchen bestreuen.
2 Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 10 Minuten bei 170 Grad) auf der untersten Schiene 11-12 Minuten backen. Auf dem Backpapier abkühlen lassen.
3 Für die Garnierung Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, mischen und über dem heißen Wasserbad auflösen. Katzenzungen mit den Enden in die Mischung tauchen, gut abtropfen und auf einem Gitter trocknen lassen.In Blechdosen zwischen Pergamentpapier 2 Wochen haltbar.