Name: Roher Spargelsalat mit Thunfisch Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Ingwer; 4 Tl Sesamsaat; 1 rote Chilischote; 2 El Honig; 2 El Reisessig; 3 El Limettensaft; etwas Salz; 8 El Traubenkernöl; 100 ml Sojasauce; 400 g weißer Spargel; 400 g Thunfisch; etwas Pfeffer; 4 Stiele Koriandergrün; 0.5 Blätter Nori-Algenblatt

Roher Spargelsalat mit Thunfisch Rezept

Roher Spargelsalat mit Thunfisch: Ingwer, Sesamsaat, rote Chilischoten, Honig, Reisessig, Limettensaft, Salz, Traubenkernöl, Sojasauce, weißer Spargel, Thunfische, Pfeffer, Koriandergrün, Nori-Algenblatt

45 min gesamt 4 444 cal

Zubereitung

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1 Ingwer schälen und sehr fein reiben. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Chili putzen und fein schneiden. Ingwer, 3 Tl Sesam, Honig, Essig, 1 El Limettensaft, Salz, Chili und Traubenkernöl zu einer Vinaigrette verrühren. Restlichen Sesam mit Sojasauce und restlichem Limettensaft verrühren und in 4 kleine Schalen verteilen.
2 Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargel mit einem Spargelschäler der Längenach in dünne Streifen schneiden oder hobeln.Die Spargelstreifen in einen Siebeinsatz legen, mit kochendem Wasser übergießen, sofort ab- schrecken und sehr gut abtropfen lassen.
3 Thunfisch in sehr dünne Scheiben schneiden,salzen, pfeffern und kreisförmig überlappend auf Tellern verteilen. Die Spargelstreifen wie ein Nest zusammenrollen und auf den Thunfisch setzen. Mit der Sesam-Ingwer-Vinaigrette be- träufeln und 5 Minuten marinieren.
4 Korianderblätter grob zerzupfen. Das Algenblattin feine Streifen schneiden. Beides auf dem Spargel-Nest verteilen und mit der Sojasauce servieren. Dazu passen knusprige Reis- plätzchen.