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Ei-Vinaigrette Rezept

Name: Ei-Vinaigrette Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Ei; 4 Weißweinessig; 9 El Sonnenblumenöl; 2 Tl mittelscharfer Senf; 1 El Kaper; 0.5 Bund krause Petersilie

Ei-Vinaigrette: Eier, Weißweinessig, Sonnenblumenöl, mittelscharfer Senf, Kapern, krause Petersilie

25 min gesamt 4 279 cal

Zutaten

4 Port.

3 Ei
4 Weißweinessig
9 El Sonnenblumenöl
2 Tl mittelscharfer Senf
1 El Kaper
0.5 Bund krause Petersilie

Zubereitung

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1 Eier in kochendem Wasser 12 Min. hart kochen und kalt abschrecken. Eier halbieren und das Eigelb von dem Eiweiß trennen. Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und mit Weißweinessig, 2 El Wasser, Sonnenblumenöl und Senf zu einer sämigen Sauce pürieren.
2 Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eiweiß, Kapern und Petersilie grob hacken und mit der Vinaigrette mischen.TIPP: Diese Sauce passt perfekt zu Fondue.