Name: Schaumrollen aus Topfenteig
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 3 Stk Eiklar; 240 g Kristallzucker

Schaumrollen aus Topfenteig

Mit diesem Rezept lernen Sie köstliche Schaumrollen aus Topfenteig herzustellen!

3 hr 10 min gesamt 55 min Vorbereitung 2 hr 15 min Kochen 6 652 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Vermengen Sie Topfen, Butter, Mehl und Salz und kneten Sie daraus einen glatten Teig. Dann lassen Sie diesen für circa 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten.
2 2. Walken Sie den Teig mit einem Nudelholz dünn aus und radeln Sie 25 cm lange und 2 cm breite Streifen. Diese wickeln Sie über Schaumrollenformen und bestreichen Sie mit Ei.
3 3. Ölen Sie ein Backbleck leicht ein und backen Sie die Rollen darauf bei 220°C bis Sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben (ca. 15 Minuten).
4 4. In der Zwischenzeit können Sie die Fülle zubereiten. Schlagen Sie dazu Eiklar und Zucker über Dunst, bis es ganz fest ist. Optional können Sie die Masse auch eine halbe Stunde mit der Küchenmaschine schlagen.
5 5. Füllen Sie die Masse nun in einen Spritzsack und spritzen Sie sie in die ausgekühlten Rollen.