Name: Salzburger Bierfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Bauchspeck, durchwachsen; 2 EL Butterschmalz; 300 mg Fleischbrühe; 800 g Hüferlscherzl; 3 Stk Karotten; 1 TL Kümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 350 ml Vollbier; 1 Stk Zwiebel

Salzburger Bierfleisch

Die Qualität des Fleisches ist für ein gelungenes Salzburger Bierfleisch wichtig. Probieren sie das köstliche Rezept.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 687 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zwiebel abschälen und in Würfel schneiden. Fleisch in Würfel von je 2,5 cm Seitenlänge schneiden Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten, dann die Fleischwürfel darin anbraten.
2 2. Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten, dann alles mit Paprika bestauben. Mit dem Bier ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Deckel auf legen und bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
3 3. Karotten abschaben in kleine Würfel schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden. Pfanne heiß werden lassen und den Speck darin auslassen, dann die Karottenwürfel beifügen und bissfest braten. Alles unter das Bierfleisch rühren, Kümmel beifügen und nochmal aufkochen lassen.
4 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.