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Rote Rüben Salat

Name: Rote Rüben Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rote Rüben; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Saft)

Gerade in der kalten Jahreszeit sind Vitamine und Eisen sehr wichtig. Das Rezept vom Roten Rüben Salat ist dafür perfekt.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 137 cal

Zutaten

4 Port.

4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
4 Stk Rote Rüben
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone (Saft)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die frischen Rote Rüben, je nach Größe, etwa 30 bis 45 Minuten in Salzwasser weich kochen und anschließend durch ein Sieb abseihen - mit kaltem Wasser abschrecken.
2 2. Nun die Rüben schälen und reiben (oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden) - dabei empfiehlt es sich Gummihandschuhe oder Einmalhandschuhe zu tragen wegen der Abfärbung.
3 3. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing bereiten und den Salat damit gut marinieren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.