Name: Käsekuchen Rezept
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 120 g Weizenstärke; 200 g Mehl; 0.5 Tl Salz; 1 Bio-Ei; 1 Bio-Eigelb; 150 g Butter; 0.5 Tl Backpulver; 120 g Puderzucker; Mehl; etwas Puderzucker; 200 g Zucker; 100 g Mehl; 1 Pk. Vanillezucker; 100 ml Milch; 5 Bio-Ei; 800 g Magerquark; 1 Bio-Zitrone; 300 g Schlagsahne; Salz

1 Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit bemehlten Händen (oder dem Handrührer) zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig: Dieser Mürbeteig muss nicht mehr ruhen wie sonst, er kann gleich verarbeitet werden, weil er nicht so viel Butter enthält wie üblich.

2 Den Mürbeteig zwischen einer bemehlten Klarsichtfolie 3 mm dünn ausrollen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) ausbuttern. Den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinlegen, am Rand bis zu 3/4 andrücken.

3 Für die Füllung Zucker, Mehl, Vanillezucker und Milch zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Eigelb, Magerquark und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

4 Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne und Eiweiß unter die Quarkfüllung ziehen.

5 Die sehr flüssige Füllung in die Form gießen (bis kurz unter den Teigrand).

6 Die Form im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten einsetzen. Den Kuchen bei 170 Grad (Gas 1-2) 50 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert).

7 Nach 15 Minuten die Form aus dem Backofen ziehen, die aufgefangene Füllung mit einem Messer am Rand rundherum einritzen, damit die Spannung rausgeht.

8 Einen zweiten Springformrand auf die Form aufsetzen. Den Kuchen zu Ende backen.

9 Den fertiggebackenen Kuchen in der Form mindestens 3 Stunden abkühlen lassen, erst dann herausnehmen und beim Anrichten mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.