Himbeer-Vanille-Obstkuchen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Eiweiß, 1 El lauwarmes Wasser und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 60 g Zucker einrieseln lassen, 2 Min. weiterschlagen. Eigelb und Orangenschale kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.
2. 2 Masse in eine gut gefettete Obstkuchenform (ø 24 cm) streichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) in der Ofenmitte 13-15 Min. backen. Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
3. 3 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Orangensaft, Puddingpulver und 50 g Zucker glattrühren. Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren aufkochen. Creme in eine Schüssel füllen, Gelatine ausdrücken und einrühren. Unter Rühren leicht abkühlen lassen.
4. 4 Sahne steif schlagen, 1/3 unter die lauwarme Creme rühren, Rest vorsichtig unterheben. Auf den Biskuitboden streichen und 30 Min. kalt stellen.
5. 5 Himbeeren verlesen und auf die Vanillecreme legen. Tortengusspulver mit 125 ml Orangensaft und 10 g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, über die Himbeeren träufeln. Kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
6. 6 Tipp: Wenn es einmal besonders schnell gehen soll, kann man für diesen Kuchen auch einen gekauften Obst-Biskuitboden aus der Packung verwenden.