Name: Lammkeule aus dem Ofen Rezept
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Lammkeule; Salz; Pfeffer; 6 El Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 1 Stiel Thymian; 500 g weiße Zwiebel; 3 Tomate; 1 Knoblauchknolle; 2 Knoblauchzehe; 0,5 Zitrone; 2 cl Weinbrand; 1 El Honig

Lammkeule aus dem Ofen Rezept

Zarte gebackene Lammkeule aus dem Ofen macht eine große Runde glücklich. Köstlich mariniert mit Kräutern und Honig.

3 hr 30 min gesamt 6 498 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Lammkeule kalt abspülen und abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundum anbraten. Die Kräuter auf die Keule legen und diese in der Ofenmitte 1 Stunde schmoren.
2 Die Zwiebeln schälen und die Tomaten würfeln. Im restlichen Öl in einer Pfanne die Knoblauchknolle und die Zwiebeln bei Mittelhitze anbraten, aus der Pfanne nehmen und um die Keule verteilen. Im restlichen Fett in der Pfanne die Tomaten anschmoren, 1/4 l Wasser unterrühren, aufkochen und zur Keule geben.
3 Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und im Mörser fein zerstoßen; mit Zitronensaft, Weinbrand, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
4 Die Kräuter neben die Keule legen, die Keule mit einem Teil der Marinade bestreichen und noch 1 1/2 Stunden schmoren, dabei immer wieder mit Marinade bestreichen und mit Sud begießen.
5 Die fertige Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Zwiebeln und der Knoblauchknolle anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Weißbrot.