Name: Gemüse-Pesto-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 300 g Möhre; 1 Peperoni; 1 weiße Zwiebel; 4 El Olivenöl; Salz; Zucker; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g Nudel; 3 El Pesto alla Genovese; 50 g Parmesan

Gemüse-Pesto-Pasta Rezept

Schneidet man den Strunk beim Rosenkohl kreuzweise ein, gart er ganz fix.

30 min gesamt 2 947 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rosenkohl putzen, am Strunkende kreuzweise einschneiden. Möhren putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2 Gemüse im heißen Olivenöl 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Brühe zugeben und zugedeckt 8 Min. garen.
3 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen.
4 Pesto und Nudelwasser mit dem Gemüse vermischen, Nudeln zugeben und 2 Min. köcheln lassen. Mit Parmesan bestreut servieren.