Name: Birnen-Bohnen-Speck Salat Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g grüne Bohne; Salz; 2 Birne; 4 El Olivenöl; 2 El Butter; 1 El Zucker; 200 g Speck; 2 El Ahornsirup; 1 Dose Linse; 3 El Apfelessig; Pfeffer; 30 g Cornflakes; 1 Prise Cayennepfeffer; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; 2 Stiele Bohnenkraut

Birnen-Bohnen-Speck Salat Rezept

Ein raffiniertes Rezept für Birnen-Bohnen-Speck-Salat. Fertig in 50 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

50 min gesamt 4 632 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen und halbieren, in kochendem Salzwasser 8 Min. vorkochen, abgießen und abschrecken.
2 Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 2 El Olivenöl und 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Birnen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Zucker darüberstreuen und darin kurz karamellisieren lassen. Birnen aus der Pfanne nehmen.
3 Schwarte vom Speck abschneiden. Speck in dünne Scheiben schneiden. Speckscheiben nebeneinander in die saubere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kross ausbraten. 1 El Butter und Ahornsirup zugeben und bei mittlerer Hitze unter Schwenken karamellisieren lassen.
4 Linsen abgießen, mit den Bohnen, Essig, 2 El Öl, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und etwas durchziehen lassen.
5 Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und fein zerdrücken. Brösel in einer Schüssel mit etwas Salz und Cayennepfeffer mischen. Aus dem Ziegenkäse kleine Bällchen formen, in den Cornflakes-Bröseln wälzen.
6 Bohnen-Linsen-Salat mit Birnenspalten und Speck anrichten, den Sud vom Speck darüber verteilen. Ziegenkäsekugeln daraufsetzen. Bohnenkraut abzupfen und darüberstreuen.