Name: Rote-Bete-Curry Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; 400 g Kohlrabi; 400 g Möhre; 30 g Ingwer; 3 Schalotte; 2 El Koriandersaat; 1 El Kreuzkümmelsaat; 3 El Kokosöl; 2 Tl dunkle Senfsaat; 4 Kardamomkapsel; 20 Curry-Blatt; 1 Stück Zimtstange; 1 Msp. Chili-Pulver; 0.5 Tl Kurkuma; Salz; Pfeffer; 400 ml Kokosmilch; 0.3 Tl Asafoetida; 1.5 Tl Amchur

Rote-Bete-Curry Rezept

Ein leckeres Rezept für vegetarisches Rote-Bete-Curry. Fertig in 60 Minuten. Für 4 Personen. Besonders einfach und gut vorzubereiten.

1 hr gesamt 4 408 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete, Kohlrabi und Möhren schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Schalotten fein würfeln.
2 Koriander- und Kreuzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze duften. Mischung abkühlen lassen und im Mörser fein zermahlen.
3 Kokosöl im Topf erhitzen. Senfsaat darin kurz anrösten. Schalotten zugeben und glasig dünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten andünsten. Ingwer zugeben und 1 Minute mitdünsten. Kardamon, Curryblätter, Zimtstange, Chilipulver und Kurkuma zugeben und kurz mitdünsten. Koriander-Kreuzkümmel-Mischung zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Asafoetida, Amchur und 500 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20–30 Minuten garen.
4 Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Gurken-Raita, Tomatensalat und/oder Kokos-Chutney sowie roter Reis.