Name: Tomaten-Bohnen-Salsa mit Kartoffeln Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Tomate; 1 Dose schwarze Bohnen; 2 rote Zwiebel; 1 rote Chilischote; 1 Bund Koriandergrün; 1 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g Kartoffel; 100 g Cheddar-Käse

Tomaten-Bohnen-Salsa mit Kartoffeln Rezept

Pikant toppen, würzig überbacken und mit Koriander servieren. Alternativ geht glatte Petersilie.

20 min gesamt 2 567 cal

Zubereitung

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1 2 große Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. tomatenviertel erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.1 Dose schwarze Bohnen (400 g) in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 2 rote Zwiebeln fein würfeln. 1 rote Chilischote fein hacken. Von 1 Bund Koriandergrün die Blätter abzupfen und beiseitestellen. Korianderstiele fein hacken. Bohnen, Zwiebeln, Tomatenwürfel, Chili, Korianderstiele und 1 El Weißweinessig in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
2 500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), Kartoffeln gründlich schrubben und in Salzwasser ca. 15 Min. gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.