Name: Blumenkohlsuppe Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Blumenkohl; 1 weiße Zwiebel; 1 El Öl; 1 Stange Zitronengras; 1 l Gemüsefond; 1 rote Pfefferschote; 1 Bund Frühlingszwiebel; 0.5 Bund Koriandergrün; 150 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft

Blumenkohlsuppe Rezept

Blumenkohlsuppe: Blumenkohl, weiße Zwiebeln, Öl, Zitronengras, Gemüsefond, rote Pfefferschoten, Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

25 min gesamt 4 140 cal

Zubereitung

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1 Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden. Zwiebel grob zerkleinern. Mit Blumenkohl im heißen Öl andünsten. Zitronengras leicht andrücken, zugeben. Mit Fond aufgießen, 15 Minuten kochen. Pfefferschote putzen, entkernen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Koriander- grün grob hacken. Die Hälfte des Kohls herausnehmen, Zitronengras entfernen, Suppe pürieren. Pfefferschote, Frühlingszwiebeln, Blumenkohlröschen und Kokosmilch zugeben. 5 Minuten kochen. Mit Koriandergrün, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.