Name: Kartoffel-Gurken-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 450 g festkochende Kartoffel; 0.5 weiße Zwiebel; 0.5 Salatgurke; 4 El Weißweinessig; 6 El Rapsöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 El Schnittlauch

Kartoffel-Gurken-Salat Rezept

Kartoffel-Gurken-Salat: festkochende Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Salatgurken, Weißweinessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch

40 min gesamt 2 374 cal

Zutaten

2 Port.

450 g festkochende Kartoffel
0.5 weiße Zwiebel
0.5 Salatgurke
4 El Weißweinessig
6 El Rapsöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 El Schnittlauch

Zubereitung

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1 450 g festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Min. garen.
2 Inzwischen 1/2 Zwiebel in dünne Streifen schneiden. 1/2 Salatgurke (250 g) streifig schälen, längs vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
3 3 El Weißweinessig mit 2 El Wasser und 5-6 E l Rapsöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Zucker würzen. Zwiebeln untermischen.
4 Kartoffeln abgießen, kalt abspülen, pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Vinaigrette und den Gurken mischen. Salat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit 2 El Schnittlauchröllchen bestreut servieren.