Name: Schnelles Kürbisrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 600 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel; 1 Stk Kürbis (Butternut oder Muskat, ca. 350 g); 100 g Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 60 ml Weißwein (trocken); 100 g Zwiebel

Schnelles Kürbisrisotto

Das schnelle Kürbisrisotto ist nicht nur gesund, sondern auch wunderbar cremig und schmackhaft. Das ideale Rezept, wenn es einmal schnell gehen soll.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 795 cal

Zubereitung

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1 1. Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln oder mit dem Messer in ganz kleine Würfel schneiden.
2 2. Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
3 3. Danach in einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anschwitzen.
4 4. Anschließend Paprika, Kürbisstücke und Reis dazu geben und kurz mitdünsten.
5 5. Mit dem Weißwein ablöschen und mit soviel heißer Gemüsesuppe aufgießen, biss der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist.
6 6. Den Reis unter ständigem Rühren leicht köcheln - rund 20 Minuten - dabei immer wieder die restliche Suppe zugießen, sodass der Reis während des Garens immer von der Flüssigkeit bedeckt ist.
7 7. Ist der Reis gar und die gewünschte Konsistenz (=Cremigkeit) erreicht, das Risotto mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben abschmecken.