Name: Kichererbsen-Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Rote Bete; 1 Schalotte; 4 El Rotweinessig; 10 El Olivenöl; 1 Dose Kichererbse; 200 g Schafskäse; 200 g Apfel; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bund glatte Petersilie

Kichererbsen-Rote-Bete-Salat Rezept

Kichererbsen-Rote-Bete-Salat: Rote Beten, Schalotten, Rotweinessig, Olivenöl, Kichererbsen, Schafskäse, Äpfel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, glatte Petersilie

45 min gesamt 8 254 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 600 g gekochte Rote Bete (vakuumiert) in 1 cm große Würfel schneiden. 1 Schalotte halbieren, in feine Ringeschneiden. Rote Bete und Schalotten mischen. Mit 2 El Rotweinessig, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker 20 Min. marinieren.
2 200 g Äpfel achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 2 El Zitronensaft mischen. 200 g Schafskäse würfeln. 1 Dose Kichererbsen (400 g EW) abgießen und abspülen. Äpfel, Käse und Kichererbsen mischen. Mit 2 El Rotweinessig, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker marinieren. Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie grob hacken.
3 Marinierte Rote Bete, Kichererbsenmischung und Petersilie in einer Schüssel vorsichtig mischen.