Name: Karotten-Cashew-Aufstrich Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Möhre; 20 ml Kokosöl; 50 g Cashewkern; 0.5 Tl Currypulver; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Tl Agavendicksaft; 2 Tl Zitronensaft; Salz; schwarzer Pfeffer

Karotten-Cashew-Aufstrich Rezept

Karotten-Cashew-Aufstrich: Möhren, Kokosöl, Cashewkerne, Currypulver, Gemüsebrühe, Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer

25 min gesamt 4 115 cal

Zutaten

4 Port.

75 g Möhre
20 ml Kokosöl
50 g Cashewkern
0.5 Tl Currypulver
50 ml Gemüsebrühe
1 Tl Agavendicksaft
2 Tl Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

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1 Karotten schälen und grob raspeln. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Cashewkerne hinzugeben und unter Rühren leicht rösten. Die Möhren in die Kokosöl-Cashew-Mischung geben und unter Rühren kurz andünsten.
2 Curry unterrühren, die Hitze verringern und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Danach noch einmal kurz aufkochen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Agavensirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und alles zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Den Aufstrich mit Gewürzen abschmecken.
3 Den Aufstrich abkühlen lassen, dann in Gläser füllen und kalt stellen. Im Kühlschrank ist der Karotten-Cashew-Aufstrich etwa 1 Woche haltbar.