Name: Gebackener Mozzarella: einfach & knusprig
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Tomate; 0.5 weiße Zwiebel; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 5 El Olivenöl; 2 Kugeln Mozzarella; 2 Bio-Ei; 70 g Semmelbrösel; 0.5 Tl Meersalz; 2 El Mehl; 500 ml neutrales Öl

Gebackener Mozzarella: einfach & knusprig

Cremiger Käsegenuss mit Crunch: Hier finden Sie ein einfaches Rezept für gebackenen Mozzarella.

45 min gesamt 4 520 cal

Zubereitung

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1 Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in grobe Stücke, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter grob hacken.
2 Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl unterrühren. Tomaten, Zwiebeln und Petersilie untermischen.
3 Mozzarellakugeln quer halbieren. Mehl, Eier und Brösel getrennt in je einen tiefen Teller geben. Eier mit einer Gabel verquirlen. Semmelbrösel mit Meersalz mischen. Mozzarella erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wälzen. Nochmals durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen.
4 Öl in einem kleinen Topf auf ca. 160-170 Grad erhitzen. Einen Holzlöffelstiel in das Öl halten. Bilden sich an dem Löffelstiel kleine Bläschen, ist das Öl heiß genug. Panierten Mozzarella nacheinander 3-4 Min. im Öl goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Tomatensalat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort mit dem gebackenen Mozzarella servieren.