Name: Gemüsepfanne mit Ei Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Kräuterseitling; 150 g Zucchini; 8 Stiele Zitronenthymian; 2 Stiele glatte Petersilie; 2 El Olivenöl; 40 g Rohschinken; Salz; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 2 Bio-Ei; 10 g Grana Padano; Zitronenöl

Gemüsepfanne mit Ei Rezept

Vergleichsteaser: Pfannen Test 2021

35 min gesamt 2 322 cal

Zubereitung

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1 Paprika vierteln, entkernen und in feine streifen schneiden. Pilze und Zucchini putzen, längs halbieren, quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden. Zitronenthymianblätter von den Stielen streifen. Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden.
2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika zugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen. Zucchini und Pilze zugeben und weitere 4-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen (wenn es einen Räucherton bekommen soll, kann man auch Pimentón nehmen). Zitronenthymian unterrühren. Gemüse etwas beiseiteschieben. Eier hineingleiten und bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten stocken lassen. Mit etwas Zitronenöl beträufeln, mit Käse und Petersilie bestreuen, unbedingt sofort servieren: Der Dotter sollte ins Gemüse fließen.