Kokoskuppeln

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Kokoskuppeln Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz mit einem Mixer über einem Wasserbad leicht aufschlagen.
2. 2 2. Dann den Zitronensaft hinzufügen und langsam unter ständigem Mixen den Zucker einrieseln lassen und über dem Wasserbad schaumig aufschlagen.
3. 3 3. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und nochmals mit dem Mixer für 2-3 Minuten mixen, damit die Masse ein wenig abkühlt.
4. 4 4. Nun die Kokosflocken vorsichtig in die steife Eischnee-Masse unterheben und in einen Spritzsack mit runder Lochtülle füllen.
5. 5 5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, rund 2-3 cm große Kokoskleckse aufspritzen, diese mit Wasser beträufeln und die Oberfläche ein wenig glatt streichen.
6. 6 6. Die Kokosbusserl im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze für rund 10 Minuten backen.
7. 7 7. Für die Schokoladen-Buttercreme die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
8. 8 8. Die weiche Butter zusammen mit dem Staubzucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
9. 9 9. Dann die geschmolzene Schokolade in die Buttermasse einrühren und zum Schluss den Kaffee untermischen.
10. 10 10. Nun aus den Waffelblättern mit einem runden Ausstecher (oder mit einem Glas in der Größe der Kuppeln) die Bodenscheiben ausstechen.
11. 11 11. Anschließend die Schokoladen-Buttercreme auf eine Seite der ausgestochenen Waffelblättern streichen (oder mit einem Spritzsack spritzen) und dann jeweils ein abgekühltes Kokosbusserl auf die Creme aufsetzen.
12. 12 12. Jetzt müssen diese noch rund 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
13. 13 13. Für die Schokoglasur die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und mit einem Schuss Öl verdünnen.
14. 14 14. Zum Schluss die abgekühlten Kokoskuppeln mit dem Waffelboden in die Schokoladeglasur bis zur Hälfte eintauchen (bis zur weißen Kokosmasse) und die Schokolade am Kuchengitter trocknen lassen.