Name: Blumenkohl-Sandwich mit Rote-Bete-Hummus Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Tl Harissa-Paste; 130 g Kichererbse; 1 Rote Bete; 2 El Zitronensaft; 0,5 Tl Kreuzkümmel; 4 Scheiben Toastbrot; 30 g Baby-Blattspinat

Blumenkohl-Sandwich mit Rote-Bete-Hummus Rezept

Zum Brunch oder gemütlichen Feierabend – Blumenkohl-Sandwich mit Rote-Bete-Hummus

35 min gesamt 2 502 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blumenkohl putzen und in 3–4 cm kleine Röschen teilen. In einer Schüssel 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Harissa verrühren. Blumenkohlröschen zugeben und untermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
2 Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Rote Bete abtropfen lassen und (am besten mit Einweghandschuhen) grob schneiden. Kichererbsen, Rote Bete, Zitronensaft, 2 El Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Hummus kalt stellen.
3 Toastscheiben in einem Toaster goldbraun toasten. Spinat waschen und trocken schleudern. Je 2 Toastscheiben mit der Hälfte des Hummus bestreichen. Spinat darauf verteilen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und auf dem Spinat verteilen. Mit restlichen Toastscheiben bedecken. Diagonal halbieren und servieren.