Name: Koteletts mit Süßkartoffelstampf: einfach & schnell
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 700 g Süßkartoffel; Salz; 150 g Kirschtomate; 2 weiße Zwiebel; 0,5 Bund Schnittlauch; 2 El Butter; edelsüßes Paprikapulver; Pfeffer; 50 ml Rotwein; 2 Schweinekotelett; 2 El Öl; 100 ml Schlagsahne

Koteletts mit Süßkartoffelstampf: einfach & schnell

Saftiges Schweinekotelett auf süßlichem Stampf. Dazu gibt’s Rotweinzwiebeln und Tomaten.

35 min gesamt 2 1100 cal

Zubereitung

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1 Süßkartoffeln waschen, schälen, vierteln und in Salzwasser 25 Minuten kochen. Tomaten putzen. Zwiebeln halbieren, in Ringe schneiden. Schnittlauch schräg in feine Röllchen schneiden.
2 1 El Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Tomaten zugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Rotwein zugießen und alles 3 Minuten schmoren. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne mit Öl von beiden Seiten 3–4 Minuten braun braten.
3 Sahne, 1 El Butter, Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Sahne-Butter-Mischung zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Stampf mit Koteletts, geschmorten Zwiebeln und Tomaten anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.