Linsensalat mit Räuchertofu und Brotchips Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Chips Baguette mit dem Sägemesser oder einer Brotschneidemaschine in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehe andrücken, schälen, die Brotscheiben damit einreiben und leicht salzen. Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen, fein hacken und über die Brotscheiben streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten knusprig backen. Brotchips aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. 2 Für den Salat Linsen in ungesalzenem kochendem Wasser ca. 30 Minuten leicht bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Liebstöckelblätter von den Stielen abzupfen.
3. 3 Tofu trocken tupfen und in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Tofu bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
4. 4 Restliches Olivenöl (4 El), Essig, Ahornsirup und Senf in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen, getrocknete Tomaten, Spinat, Liebstöckel und Pinienkerne zugeben, vorsichtig mischen. Linsensalat mit Tofu und Brotchips auf Tellern anrichten und servieren.