Saltimbocca nach römischer Art mit Parmaschinken

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Auf jedes Kalbsschnitzel jeweils eine Scheibe Parmaschinken und ein Blatt frischen Salbei legen. Salbeiblatt und Schinken mit Spießchen am Fleisch festmachen.
2. 2 3 El Butter in einer Pfanne schmelzen, Saltimbocca darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun braten. Die Fleischseite mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. 3 Wein und restliche Butter zum Bratensatz geben, mit einem Schneebesen verrühren, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce zum Saltimbocca servieren.