Feine Himbeertorte Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Die Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker, Salz und Amaretto verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und dazurühren. Nun soviel Milch einrühren, daß ein sehr weicher Teig entsteht.
2. 2 Der Boden wird als Baumkuchen gebacken, was recht einfach geht. Nur, der Teig muß weich genug sein, damit man die neuen Schichten gut auf den gerade abgebackenen verteilen kann. Eine Springform mit Backpapier auslegen und nun ca. 4 Esslöffel Teig auf dem Boden verstreichen, 3 Minuten unter dem Grill abbacken und dann die nächste Schicht auftragen und abbacken. Die neue Schicht muß etwas dunkel werden damit die typische Baumkuchenoptik entsteht.
3. 3 Den gesamten Teig auf die Art abbacken - bei mir sind 6 Schichten entstanden. Den Kuchen nun abkühlen lassen und den Belag vorbereiten.
4. 4 Dazu die aufgetauten Himbeeren in ein enges Sieb geben und geduldig durch das Sieb streichen, bis man ca 300 Gramm kernlose Himbeermasse gewonnen hat. Diese dann mit der Mascarpone, dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Die Gelatine einweichen, in wenig heißem Wasser und unterziehen.
5. 5 Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Nun den erkalteten Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen und einen Tortenring um den Kuchen legen. Nun die Crème auf dem Kuchen verteilen und kühl stellen.