Name: Tapioka mit Kokossahne Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch; 75 g Tapioka-Perlen; 40 g Zucker; Salz; 1 Mango; 100 g Cantaloupe-Melone; 3 El Limettensaft; 4 El Kokosraspel; 150 ml Schlagsahne; 1 El brauner Zucker

Tapioka mit Kokossahne Rezept

Tapioka mit Kokossahne: Kokosmilch, Tapioka-Perlen, Zucker, Salz, Mangos, Cantaloupe-Melonen, Limettensaft, Kokosraspel, Schlagsahne, brauner Zucker

30 min gesamt 4 503 cal

Zubereitung

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1 Mit einem Esslöffel 50 g Kokosfett vorsichtig von der geöffneten Kokosmilch abschöpfen, in eine Schüssel geben und glatt rühren.
2 400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tapioka-Perlen zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Restliches Kokosfett mit der Kokosmilch verrühren und mit dem Zucker und 1 Prise Salz zugeben.15 Minuten zu Ende garen, dabei häufig rühren. Tapioka im Kühlschrank abkühlen lassen.
3 Inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Melone schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Beides zum Tapioka geben und mit Limettensaft abschmecken.
4 Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Kokoscreme heben. Braunen Zucker untermischen.
5 Tapioka auf Schalen verteilen und mit der Kokossahne und Kokosraspeln bestreut servieren.