Name: Spinat-Parmesan-Frittata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blattspinat; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 Bio-Ei; 50 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Cayennepfeffer; 8 El Olivenöl; 2 El Mandelkern; 150 g Blattsalat; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; 1 El Honig

Spinat-Parmesan-Frittata Rezept

So gut ist einfach:Eier, Käse, Spinat und Gewürze im Ofen backen. Plus Salat de luxe!

40 min gesamt 4 443 cal

Zubereitung

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1 400 g TK-Blattspinat auftauen lassen. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine runde Auflaufform (22 cm Ø) auf den Ofenrost geben und im unteren Ofendrittel vorheizen.
2 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Spinat gründlich ausdrücken, grob hacken. 6 Eier (Kl. M) und 50 g geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben, verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Cayennepfeffer würzen.
3 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei milder Hitze 5 Min. glasig dünsten. Spinat zugeben, 4 Min. mitgaren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4 2 El Olivenöl und 2 El gehackte Mandeln in der heißen Auflaufform verteilen. Spinat und Eierguss in die Form geben. Ofenhitze auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren, Frittata 25-30 Min. goldbraun backen.
5 150 g gemischte Blattsalate waschen und trocken schleudern. 2 El Weißweinessig, 1 Tl Senf, 1 El Honig und 5 El Olivenöl kräftig mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Salat vermengen und zur Frittata servieren.