Name: Pastinakencremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Gemüsesuppe (klar); 200 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 400 g Pastinaken; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 1 EL Zitronensaft; 50 g Croutons

Pastinakencremesuppe

Dieses milde Rezept für nussige Pastinakencremesuppe eignet sich perfekt als vegetarische Vorspeise oder leichte Hauptspeise.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 382 cal

Zubereitung

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1 1. Als erstes Kartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten ebenfalls schälen und fein würfeln.
2 2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten glasig anschwitzen. Anschließend das gewürfelte Gemüse hinzufügen und einige Minuten dünsten.
3 3. Mit der klaren Suppe ablöschen, einmal aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
4 4. Inzwischen die frische Petersilie waschen und fein hacken. Einige Blätter für die Dekoration beiseite geben.
5 5. Nun die Suppe mit Obers und der gehackten Petersilie pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6 6. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Croutons sowie den beiseitegelegten Petersilienblättern servieren.