Name: Pilzragout
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Pfanne); 800 g Champignons (braune oder Steinpilze); 140 ml Gemüsesuppe (klar, oder Hühnersuppe); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 Bund Petersilie (frisch, zum Garnieren); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers (250 ml); 1 TL Senf; 1 EL Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein (trocken); 5 Tr Worcestersauce; 1 Schuss Zitronensaft; 5 Tr Zitronensaft (zum Beträufeln); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Pilzragout

Dieses Pilzragout Rezept ist die passende Beilage zu Kefir-Knödel. Wunderbar fein und cremig im Geschmack.

16 min gesamt 10 min Vorbereitung 6 min Kochen 4 318 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Pilzragout die Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
2 2. Nun Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken und in einer Pfanne mit Butter für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
3 3. Dann zusätzlich ein wenig Öl in die Pfanne geben, die Pilze hinzugeben und bei starker Hitze für rund 2-3 Minuten scharf anbraten.
4 4. Die Hitze zurückdrehen, das Tomatenmark und den Senf unterrühren, nur ganz kurz anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein sowie der Gemüsesuppe ablöschen und für 6-8 Minuten einköcheln lassen.
5 5. Anschließend den Schlagobers einrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.