Name: Eggs Benedict
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Eidotter; 250 g geklärte Butter; 2 EL Limettensaft; 1 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch

1 1. Die Osterbrötchen in der Mitte aufschneiden und beiseite stellen.

2 2. Backofen auf 40°C Heißluft einschalten. Für die Eier den Wärmeschutz anbringen und Koch-Rührelement montieren. 1,5 Liter Wasser einfüllen. Wasser auf 80°C erhitzen.

3 3. Eier vorsichtig in jeweils eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gießen. Auf Stufe 1 für 2 bis 3 Min. kochen. Herausnehmen, salzen und pfeffern.

4 4. Im Ofen warmhalten, solange die Hollandaise zubereitet wird.

5 5. Für die Hollandaise, Butter in die Edelstahlschüssel geben und bei 40°C schmelzen. Mit einem Löffel den weißen Schaum, der auf der Butter entsteht, großzügig abschöpfen, um die Butter zu klären. Die warme Butter umfüllen.

6 6. Limettensaft auspressen, Schnittlauch mit dem Multi-Zerkleinerer fein hacken.

7 7. Den Profi-Ballonschneebesen einsetzen. Eigelb in die Rührschüssel geben und 70°C einstellen. Temperaturtaste für 3 Sek. drücken um den HSHT-Modus (KCC9060S) zu aktivieren. Auf Stufe 5 aufschlagen. Schluck für Schluck die warme Butter einrühren, bis die Hollandaise langsam zu stocken beginnt. Zum Schluss Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken.

8 8. Die warmen Eier auf je ein Brötchen setzen und die Hollandaise großzügig darüber gießen. Sofort servieren.