Name: Spargelcurry: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Möhre; 400 g weißer Spargel; 1.5 Tl Salz; 1 rote Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 20 g Öl; 1 Tl scharfes Madras-Currypulver; 1 Prise Zucker; 150 g Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch; 2 Tl Limettensaft; 10 Stängel Koriandergrün

Spargelcurry: Thermomix ® Rezept

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15 min gesamt 4 292 cal

Zubereitung

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1 Den Rühraufsatz in den Varoma-Behälter auf die Dampfschlitze legen (so wird sichergestellt, dass später genug Dampf zirkulieren kann). Möhren und Spargel darauf verteilen und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Varoma verschließen.
2 Zwiebel, Ingwer, Chili und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 Öl zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
4 Currypulver und Zucker zugeben und 1 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
5 Gemüsebrühe, 100 g Kokosmilch und 1 TL Salz zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
6 Varoma absetzen, 300 g Kokosmilch zugeben, Varoma wieder aufsetzen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
7 Varoma absetzen. Gemüse, Sauce und Limettensaft in einer großen Schale mischen, abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.