Klopse-Curry: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Naan-Brote Mehl, Trockenhefe, Backpulver, 1⁄2 TL Salz, Zucker, 75 g Wasser, Joghurt und 2 EL Öl in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetmodus zu einem glatten Teig verkneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
2. 2 Für das Curry Ingwer und Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Varoma-Einlegeboden einfetten.
3. 3 Hackfleisch, Paniermehl, Ei, 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer zugeben und 30 Sek./Knetmodus verkneten. Aus der Hackfleischmischung 8 Klopse formen, auf dem Varoma- Einlegeboden verteilen, in den Varoma- Behälter einsetzen und verschließen. Mixtopf spülen.
4. 4 Backofen mit eingeschobenem Backblech auf 260°C vorheizen. Einen Bogen Backpapier bereitlegen.
5. 5 Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6. 6 2 EL Öl, Tomatenmark und Currypulver zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
7. 7 1 TL Salz, Pfeffer, 100 g Wasser, Tomaten und Kokosmilch zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/ Stufe 1 garen. In dieser Zeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen, zu ovalen Fladen ausrollen (ca. 20 cm Länge). 4 Fladen auf einen Bogen Backpapier legen, auf das heiße Back- blech ziehen. Auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten (260°C) goldbraun backen. In dieser Zeit Butterschmalz in einem Topf zerlassen, die Naan-Brote auf ein Kuchengitter legen und sofort mit etwas Butterschmalz bepinseln. Restliche Fladen ebenso backen und einpinseln.
8. 8 Varoma absetzen. Die Hälfte der Mangowürfel in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 4–6 schrittweise ansteigend pürieren.
9. 9 Die Sauce abschmecken und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Klopse und restliche Mango zugeben, mischen, mit Koriander bestreuen und mit den Naan-Broten servieren.