Name: Lachs mit Zucchinireis: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stängel Minze; 6 Stängel Petersilie; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 5 El Olivenöl; 600 g Zucchini; 2.5 Tl Salz; 2400 g Wasser; 250 g Langkornreis; 4 Lachsfilet; 3 Tl Currypulver; 2 Prisen Pfeffer; 2 El Butter; 4 El Zitronensaft; 4 Prisen Cayennepfeffer

Lachs mit Zucchinireis: Thermomix ® Rezept

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20 min gesamt 4 789 cal

Zubereitung

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1 Minze und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
2 Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 3 EL Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
4 Zucchini und 1 TL Salz zugeben, 6 Sek./Stufe 4 zerkleinern, 3 Min./120 °C/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten und umfüllen.
5 Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen und 17 Min./100 °C/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Lachs rundherum mit Currypulver, ½ TL Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von einer Seite braten, wenden, Butter und 2 EL Zitronensaft zugeben und 2–3 Minuten zu Ende braten.
6 Gareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen. Reis, Zucchini, Kräuter, 2 EL Zitronensaft und Cayennepfeffer in einer Schale mischen und abschmecken. Lachs mit dem Reis anrichten und servieren.