Name: Tomatensalat mit Hackbällchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 250 g Hackfleisch; 2 El Semmelbrösel; 1 Bio-Eigelb; 1 El Oreganoblättchen; Salz; Pfeffer; 600 g Tomate; 1 weiße Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; Meersalz; 1 Prise Zucker; 2 Tl Zitronensaft; 4 El Olivenöl; 3 El Öl

Tomatensalat mit Hackbällchen Rezept

Der saftige Hackbällchenspieß lässt sich auch super bei nicht zu starker Hitze auf dem Grill braten.

40 min gesamt 2 742 cal

Zubereitung

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1 1 Schalotte fein würfeln. 250 g gemischtes Hack, Schalotten, 2 El Semmelbrösel, 1 Eigelb (Kl. M) und 1 El gehackte Oreganoblättchen gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu 12 Bällchen formen und je 3 Bällchen auf einen Holzspieß stecken. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
2 Von 600 g gemischten Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden. 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Blättchen von 1⁄2 Bund Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1–2 Tl Zitronensaft würzen. 4 El Olivenöl vorsichtig untermischen.
3 Hackbällchen in einer großen beschichteten Pfanne mit 3 El Öl anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. fertig braten. Mit dem Tomatensalat servieren. Dazu passt Kräuter-Baguette.