Name: Kartoffel-Eier-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; Salz; Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 0.5 Tl Kümmelsaat; 5 Bio-Ei; 1 Bund Radieschen; 4 Cornichon; 1 rote Zwiebel; 100 ml Gewürzgurkensud; 2 El Weißweinessig; 1 Tl mittelscharfer Senf; Muskat; Zucker; 5 El Öl; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Beete Gartenkresse

Kartoffel-Eier-Salat Rezept

Frühlingsgefühle: Wenn sich Eigelb und würziges Dressing mit knackigen Zutaten mischt, ist Sonne in Sicht!

45 min gesamt 4 356 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser mit Lorbeer und Kümmel als Pellkartoffeln garen.
2 Eier in kochendes Wasser geben und 6 Min. wachsweich kochen, dann abschrecken und etwas abkühlen lassen. Radieschen waschen, die Hälfte der Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
3 Cornichon-Sud, Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Öl gut verrühren. Kartoffeln abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Gewürzgurken-Dressing mischen.
4 Radieschenscheiben, Cornichons und Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen. Eier pellen, in grobe Stücke zerzupfen, vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, evtl. nachwürzen. Petersilie abzupfen und fein hacken, Kresse vom Beet schneiden. Salat mit den Kräutern anrichten und mit restlichen Radieschen mit Grün garniert servieren.