Name: Erdbeertorte mit Früchtespiegel von malemale2109
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Eigelb; 75 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 50 g Mehl; 25 g Speisestärke; 25 g Haselnüsse (gerieben); 3 Eiweiß; 10 Blätter Gelatine (weiß); 300 g Quark (Magerquark); 250 g Mascarpone; 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 300 g Erdbeeren; 3 Blätter Gelatine (rot); 1 Mango(s) (reif); 6 EL Puderzucker; 100 g Krokant; 3 Blätter Gelatine (weiß); 200 g Erdbeeren; Fett (für die Form)

Erdbeertorte mit Früchtespiegel von malemale2109

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1 hr 10 min gesamt 1 hr 10 min Vorbereitung 1 Portionen 255 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Biskuit Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Nüsse mischen und zufügen. Eiweiß steif schlagen. Alles mischen. Springform (28 cm) fetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen.
2 Für die Creme 10 Blätter Gelatine einweichen. Quark, Mascarpone und Zucker mischen. Zitronensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen, in dünnem Strahl unter die Quarkmasse ziehen und kühlen, bis sie halbfest ist. Biskuit aus der Form nehmen, in einen Tortenring legen.
3 Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Hälfte Creme auf den Biskuit streichen, Erdbeeren daraufgeben, mit dem Rest der Creme bedecken und ca. 2 Stunden kühl stellen.
4 Für den Guss beide Sorten Gelatine getrennt einweichen. Erdbeeren und Mango waschen, putzen, das Fruchtfleisch getrennt mit je 3 EL Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine getrennt bei kleiner Hitze auflösen, rote unter Erdbeerpüree, weiße unter Mangopüree ziehen. Die Fruchtpürees auf der Creme verteilen, ca. 2 Stunden kühlen.
5 Torte aus der Form lösen, Rand evtl. mit Sahne bestreichen und mit Krokant garnieren.