Name: Kalte Buttermilch-Gemüse-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kartoffel; Salz; 1 Bio-Salatgurke; 1 Bund Schnittlauch; 750 ml Buttermilch; 150 g Schmand; Pfeffer; 4 El Zitronensaft; 8 Radieschen; 1 Mini-Salatgurke; 4 Bio-Ei

Kalte Buttermilch-Gemüse-Suppe Rezept

Kalte Buttermilch-Gemüse-Suppe: Kartoffeln, Salz, Bio-Salatgurken, Schnittlauch, Buttermilch, Schmand, Pfeffer, Zitronensaft, Radieschen, Mini-Salatgurken, Bio-Eier

40 min gesamt 4 307 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, heiß pellen und abkühlen lassen. Zugedeckt kalt stellen.
2 Salatgurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurke in grobe Stücke schneiden, 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Buttermilch und Schmand in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
3 Radieschen putzen und in je 6-8 Spalten schneiden. Die Mini-Gurke längs halbieren und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln in 1/2 cm große Würfel schneiden. Eier 6-8 Minuten kochen. Restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4 Suppe nochmals abschmecken. Mit Radieschen, Kartoffeln, Gurke, gepellten und halbierten Eiern und Schnittlauch servieren.