Name: Melonensuppe mit Kerbelknödeln Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Quark; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 800 g Cantaloupe-Melone; 4 El Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer; 125 ml Mineralwasser; 10 g Estragon; 10 g Kerbel; 1 Tl Estragon; 2 Spritzer Worcestershiresauce; Pfeffer; 4 Blätter Chicorée; 1 El Olivenöl

Melonensuppe mit Kerbelknödeln Rezept

Melonensuppe mit Kerbelknödeln: Quark, Doppelrahmfrischkäse, Cantaloupe-Melonen, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, Mineralwasser, Estragon, Kerbel, Worcestershiresauce, Pfeffer, Chicorée, Olivenöl

35 min gesamt 4 192 cal

Zubereitung

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1 Für die Quarkmasse Quark und Frischkäse in ein Mulltuch geben, das Mulltuch unter leichtem Druck zusammendrehen und über Nacht über einer Schüssel abtropfen lassen.
2 Für die Suppe Melone halbieren, entkernen, die Schale entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit 2-3 El Zitronensaft, Salz, Cayenne und Mineralwasser in einer Küchenmaschine fein pürieren. Suppe mindestens 3 Stunden kalt stellen.
3 Die Quarkmasse aus dem Tuch in eine Schüssel geben. Estragon- und Kerbelblättchen abzupfen und fein schneiden. Estragon, Kerbel und getrockneten Estragon in die Masse rühren, mit Worcestersauce, wenig Salz und Pfeffer würzen.Masse bis zur Verwendung kalt stellen.
4 Chicoréeblätter waschen und gut abtropfen lassen. Restlichen Zitronensaft mit dem Öl verrühren und mit dem Chicorée vermengen.
5 Suppe vor dem Servieren mit einem Schneidstab aufmixen. Aus der Quarkmasse mit einem feuchten Esslöffel Nocken ausstechen. Quarknocken und Chicorée in die Suppe gebenund servieren.