Name: Gebratener Mozzarella Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Blaubeere; 50 g Zucker; 150 ml schwarzer Johannisbeernektar; 4 Stiele Thymian; Salz; 2 Tl Zitronensaft; 2 Tl Speisestärke; 2 Kugeln Mozzarella; 2 El Mehl; 2 Bio-Ei; 80 g Panko-Brösel; 6 El Öl

Gebratener Mozzarella Rezept

Ein leckeres Rezept für Gebratenen Mozzarella. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders raffiniert und gut für Gäste geeignet.

45 min gesamt 4 534 cal

Zubereitung

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1 Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Vorsichtig mit Johannisbeernektar ablöschen (es kann spritzen!) und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Thymian und die Hälfte der Beeren zugeben und ca. 5 Min. kochen. 1 Prise Salz und Zitronensaft zugeben. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, unter Rühren in das Heidelbeerkompott gießen und 1 Min. aufkochen. Restliche Beeren zugeben, ca. 2 Min. kochen. Abkühlen lassen.
2 Mozzarella abtropfen lassen und jeweils in 4 Scheiben schneiden. Mehl, Eier und Brösel getrennt in je einen tiefen Teller geben. Eier mit einer Gabel verquirlen. Brösel mit 2 Prisen Salz mischen.
3 Mozzarella-Scheiben erst im Mehl, dann im Ei wenden und zum Schluss in den Bröseln wälzen. Noch einmal durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen. Mozzarella auf einem Teller ca. 10 Min. einfrieren.
4 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Panierten Mozzarella darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Heidelbeerkompott servieren.