Name: Auberginenpüree Rezept
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Aubergine; 2 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 1 grüne Paprikaschote; 8 Kirschtomate; 1 weiße Zwiebel; 4 Stiele Minze; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 rote Chilischote; 5 El Grapefruitsaft; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl geräuchertes edelsüßes Paprikapulver; Zucker

Auberginenpüree Rezept

Auberginenpüree: Auberginen, Knoblauchzehen, Olivenöl, grüne Paprikaschoten, Kirschtomaten, weiße Zwiebeln, Minze, glatte Petersilie, rote Chilischoten, Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer, geräuchertes edelsüßes Paprikapulver, Zucker

10 min gesamt 4 135 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Auberginen rundum mit der Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten garen, dabei mehrmals wenden.
2 Inzwischen Knoblauch sehr fein hacken. Auberginen leicht abkühlen lassen und längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und fein hacken, Knoblauch und Öl untermischen und in eine Schale geben.
3 Paprika putzen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Tomaten und Zwiebel fein würfeln. Minz- und Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Chili mit Kernen fein hacken. Vorbereitete Zutaten zum Auberginenpüree geben. Abgedeckt beiseitestellen.
4 Püree kurz vorm Servieren mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker abschmecken.