Name: Bulgur-Auflauf: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Pistazienkern; 15 g Petersilie; 10 g Koriandergrün; 100 g rote Spitzpaprikaschote; 150 g weiße Zwiebel; 1 Chilischote; 2 Zehen Knoblauch; 8 El Olivenöl; 150 g Bulgur; 500 g Gemüsefond; 1 Tl Salz; 60 g Dattel; 100 g Tomate; 2 Tl Harissa; 5 El Zitronensaft; 3 Prisen Pfeffer; 200 g Schafskäse; 250 g griechischer Joghurt; 2 Tl Minze

1 Pistazien in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

2 Petersilie und Koriander in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in die Schüssel zugeben.

3 Spitzpaprika in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in die Schüssel zugeben.

4 Zwiebeln, Chili und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5 3 EL Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

6 Bulgur, Gemüsefond und 1/2 TL Salz zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15–18 Min./90 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Bulgur zu Pistazien und Kräutern in die Schüssel geben. Datteln, Tomaten, Harissa, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und den Pfeffer zum Bulgur geben und mithilfe des Spatels untermischen. Mixtopf spülen.

7 Bulgur-Mischung in eine ofenfeste Form (26 cm Ø) geben, mit Schafskäse bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten (200 °C) goldbraun backen.

8 Joghurt, Minze und den restlichen Zitronensaft in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren und umfüllen.

9 Den Auflauf mit dem Minz-Zitronen-Joghurt servieren.