Name: Kürbis-Gnocchi-Auflauf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 1 Knoblauchzehe; 1 weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; 3 Tl Rosmarin; Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 400 g Gnocchi; 120 g Gouda; 2 El Kürbiskern

Kürbis-Gnocchi-Auflauf Rezept

Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit knuspriger Krönung.

40 min gesamt 3 725 cal

Zubereitung

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1 Kürbis putzen, Kerne und Fasern mit einem Löffel herauslösen. Kürbis in 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. ⅔ der Kürbiswürfel mit 2 El Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Ofen 15 Minuten rösten, dann herausnehmen.
3 Restliche Kürbiswürfel in einem Topf mit 1 El Öl und den Zwiebeln andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Mit halb geöffnetem Deckel 8–10 Minuten weich kochen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
4 Gnocchi mit Kürbissauce und geröstetem Kürbis mischen und in eine ofenfeste Form geben. Mit Gouda und Kürbiskernen bestreuen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.