Name: Bauernbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: 4 EL Brotgewürz; 0.5 l Buttermilch; 1 Wf Germ (Hefe); 40 g Kürbiskerne; 40 g Leinsamen; 600 g Roggenmehl (Type 960–1150); 4 TL Salz; 40 g Sesam; 40 g Sonnenblumenkerne; 500 ml Wasser (lauwarm); 600 g Weizenmehl (Type 700–1050)

Bauernbrot

Schmackhaft, flaumig und einfach himmlisch gut - so schmeckt das Bauernbrot, das sich mit diesem Rezept einfach zubereiten und genießen lässt.

3 hr 35 min gesamt 15 min Vorbereitung 3 hr 20 min Kochen 1 5157 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
2 2. Dann Mehl, Salz, Brotgewürz, aufgelöste Germ, Buttermilch, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Kürbiskerne miteinander ca. 10 min kräftig durchkneten (ggf. mit einer Küchenmaschine). Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen.
3 3. Den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zeitgerecht den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4 4. Dann nochmals den Teig durchkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nach Wunsch mit einer Stricknadel Löcher einstechen oder mit einem Messer ein Kreuz leicht einritzen.
5 5. Im vorgeheizten Ofen zuerst 40 Minuten bei 200 °C backen, dann weitere 20 Minuten bei 150 °C fertig backen.