Name: Baguette-Brötchen von gringa34
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 0.5 Würfel Hefe; 30 ml Olivenöl; 400 ml Wasser; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 50 g Weizensauerteig (Lievito Madre)

Baguette-Brötchen von gringa34

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40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 Portionen

Zubereitung

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1 Die Hefe und den Zucker in einem Teil des Wassers auflösen. Den Rest Wasser dazugeben. Den Lievito Madre dazu geben und auflösen. Olivenöl dazugeben. Mehl und Salz mischen und unter Rühren zum Hefewasser geben. Den eher flüssigen Teig 45 - 60 Minuten gehen lassen.
2 Dann auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben (am besten die Teiggröße direkt aus der Schüssel abstechen. Ordentlich in Mehl wälzen - sonst lässt sich der sehr weiche Teig nicht aufnehmen. Versucht erst gar nicht, den Teig in Form zu bringen - geht nicht. Die Teiglinge auf ein Baguetteblech legen und bei gut 200 °C Umluft backen. Ca. 20 Minuten - je nach Größe.
3 Lässt sich auch gut als Baguette backen. Am Anfang und während des Backens immer wieder Wasser in den Ofen sprühen (schwaden).