Gefüllte Auberginen Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Aubergine längs halbieren, Fruchtfleisch über Kreuz einschneiden, mit Salz würzen und mit Öl beträufeln. Aubergine in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten garen.
2. 2 Auberginen aus dem Backofen nehmen und mit dem Esslöffel aushöhlen. Damit die Aubergine stabil bleibt, 1-2 cm Rand stehen lassen.
3. 3 Fleisch der Kalbshaxe vom Knochen lösen. Fett entfernen, Fleisch fein schneiden. Mark mit dem Teelöffel aus dem Knochen lösen. Fleisch, Mark und Auberginenfruchtfleisch in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Thymianblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter die FleischAuberginen Mischung heben. Auberginenhälften mit der Mischung füllen. Käse entrinden, in feine Würfel schneiden und auf den Auberginen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten backen.
5. 5 Backofengrill zuschalten, Auberginen goldbraun gratinieren, herausnehmen und sofort servieren. Dazu passen leicht geschmorte Kirschtomaten und grüner Salat.