Name: Wurzelgemüse mit Zitronen-Tahin-Dressing Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Pastinake; 4 Möhre; 3 Schwarzwurzel; 2 Rote Bete; 4 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 1 Tl Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Thymian; 2 El Zitronensaft; 3 El Tahin; 1 El Ahornsirup

Wurzelgemüse mit Zitronen-Tahin-Dressing Rezept

Vegan aus dem Ofen: Wurzelgemüse mit Zitronen-Tahin-Dressing

45 min gesamt 2 604 cal

Zubereitung

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1 Pastinaken, Möhren, Schwarzwurzeln und Rote Bete schälen. Gemüse erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Gemüsestifte, bis auf die Rote Bete, in einer Schüssel mit 2 El Olivenöl, etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Rote-Bete-Stifte in einer 2. Schüssel (damit sie nicht abfärben) mit 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel mischen.
2 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gemüse mit Knoblauch und Thymian auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten rösten.
3 Für das Dressing Zitronensaft, Tahin, Ahornsirup, 2 El Wasser und 1 El Olivenöl verrühren. Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Tahin-Dressing servieren. Dazu passt Fladenbrot.