Name: Fischeintopf mit Safran Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Fenchel-Knolle; 1 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Möhre; 150 g Staudensellerie; 3 El Olivenöl; 850 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 1 Döschen Safranfaden; 300 g Rotbarschfilet; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

Fischeintopf mit Safran Rezept

Fischeintopf mit Safran: Fenchel-Knollen, Frühlingszwiebeln, Möhren, Staudensellerie, Olivenöl, Gemüsebrühe, Weißwein, Safranfäden, Rotbarschfilets, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

45 min gesamt 4 195 cal

Zubereitung

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1 Fenchel, Frühlingszwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen. Möhren und Fenchel vierteln und mit dem Weißen und Hellgrünen der Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Alles in heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Weißwein und gemahlenen Safran zugeben und einmal aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Min. leise kochen. Wenn nötig, restliche Gräten mit einer Pinzette aus Rotbarschfilet ziehen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3-4 Min. mitgaren. Den Fischtopf kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen und servieren.